夏日裏，大理寺廚役去西市採買，鮮蔬鮮肉皆是一日一送。冬日裏規矩不同，除了需保鮮的鮮肉日日配送，其餘乾菜、醃貨皆是三日一送，放在儲物架上慢慢用。
至於米糧，自有司農寺的太倉署按月統一撥付，堆在儲物架最上層。
廚役每日來後廚第一件事，便是清點新到的食材、覈對賬目，而後淘米、擇菜、生火，爲朝食做準備。
故一早的食材已經點過一遍了，陳洋非要沈風禾再點一次。
畢竟眼下他是主廚，沈風禾也不能多說什麼，拿着賬冊便去清點。
蘿蔔和白菘碼得整齊，冬葵斤數也對......她逐一審對，沒多大功夫就覈對得七七八八。
正要收尾，她的目光被橫樑上掛着的兩串臘火腿吸了過去。
火腿油光發暗，瞧着倒是成色不淺，可表面卻蒙着一層白中泛青的黴斑。
沈風禾踮腳伸手，摸了摸那層黴斑，粗糙發黏，眉頭當即蹙起。
恰好吳魚端着空鍋過來刷洗，她連忙喊住：“魚哥，你快看這個。”
她指了指火腿上的黴斑，“這臘火腿都長了黴了，怎還掛在這兒？萬一喫壞了人可不得了，我解下來拿去丟了。”
“哎，可丟不得！”
吳魚阻止道：“這是陳廚特意帶來的，說是他們家親戚臘月醃的好東西，費了不少鹽和酒才成。他說這黴是臘味的精華，喫的時候用滾開水燙一燙，切薄點，再上鍋蒸透，只剩肉香。”
“這不太好吧。”
沈風禾眉頭蹙着，“黴變的東西最是兇險，大人們日日審案奔波，腸胃本就受累，真要是喫壞了，上吐下瀉的，豈不誤了公務。”
“哪能啊。”
吳魚繼續道：“我前幾日就嘗過幾塊，陳廚切了薄片焯了水，跟青菘炒在一處，幹香得很，嚼着還帶點鹹甜，喫完也沒肚子疼。陳廚說了這點黴斑算什麼，開水一燙，啥髒東西都殺沒了，放心喫。”
沈風禾見吳魚使眼色，她只能瞥了那兩串臘火腿一眼，繼續清點。
廊下積雪處，又有兩盤已經凝了的豕肉。
這肉顏色發暗，邊緣也發乾發柴，隱約還能看到幾處奇怪的痕跡。
“魚哥，這又是什麼時候的肉？”
她轉頭喊住刷完鍋，正要去添柴的吳魚。
吳魚撓着腦袋想了半晌：“讓我想想......噢，這是五日前晚食剩下的，陳廚讓放在這兒的。”
“啊？五日前的？”
沈風禾瞪大了眼，“這都放這麼久了。”
吳魚一臉理所當然，“陳廚說了，冬日天寒，食物一旦凍上了，那便是永生了，放多久都沒事。”
沈風禾有些無奈，“可這是燒好的熟肉，不是凍着的生豕肉，哪能這麼放？我今早來的時候，見院牆上還蹲着狸奴呢，你看這肉上的痕跡，許是被狸奴叼過、喫過了。”
吳魚瞧了一眼，卻還是勸道：“哎唷，這是陳廚特意留的，他說了自個兒會喫，咱們別多管，免得他不高興。”
大理寺上頭撥下來的銀錢，能保證好一日二食的用度，不需要將食材存這樣久。
眼下這兒竟比她在鄉下喫得還省。
沈風禾覈對完，吳魚忍不住問，“妹子，我瞧你手藝這麼厲害，以前是哪家食肆或是府上的廚娘？”
“我以前幫鄉鄰們做席面罷了，都是些家常手藝。”
“鄉下做席？”
吳魚語氣裏滿是佩服，“你這麼年輕就敢接席面，可太厲害了。往後在這兒好好幹，定能多拿些工錢。我來這兒兩年了，一月才四百錢，雖說管喫管住，可除了添些衣裳零碎，也存不下啥錢。”
他沒說上幾句話，就聽見陳洋的嗓門從竈臺那邊傳來，“吳魚，你的柴火呢！”
“來了來了！”
吳魚連忙應着，轉身就往竈臺跑。
陳洋瞥了眼站在一旁的沈風禾，臉色依舊沒緩和，卻也沒再指派她幹活。
“你新來的，先在各處逛逛，熟悉熟悉大理寺的規矩和各處情形，別到處亂闖惹麻煩。”
大理寺佔地頗廣，殿宇錯落，廊廡縱橫，來往皆是步履匆匆的官吏。
沈風禾也不多逛，只在飯堂附近的廊下慢慢遛着，熟悉周遭環境。
她迎面撞見幾個上午搶過生煎的小吏，他們見了她便笑着招呼：“沈娘子，今日晚食用什麼好東西？”
沈風禾彎眼一笑，“我也說不準呢，晚食該是陳廚做主，你們可得問他去。”
小吏們“啊”了一聲，臉黑了一陣，便往辦事房去了。
她順着廊下往前走，遠遠瞥見一處匾額寫着“少卿署”。透過窗戶遠遠一望，能看到陸瑾伏案執筆的身影。
她今日對郎君的評價。
溫潤如玉，也是長得好看的。
她心中滿意歡喜。
“少卿大人，他還是不願意說。”
明毅從窗外翻進來。
“嗯。”
陸瑾並未抬頭，“晚些本官親自去大理寺獄審問。”
沈風禾就這麼慢悠悠晃着，閒得快要數起地上的石頭，才捱到申時初。
後廚那邊已燃起炊煙，晚食要開做了。
因着上午生煎饅頭的驚豔，吏員們早早就惦記着晚食，剛到飯點，便接二連三地往飯堂趕。
飯堂裏的熱氣騰騰，可他們湊上前一瞧，臉上的期待就淡了大半。
陳洋做的晚食葷腥是兩味：一盆蔥豉煮豕肉，另一盆是芫荽炒獐子肉。
他們拿着筷子撥了撥，個個皺着眉。
“老陳，這豕肉咬不動啊，塞牙。”
另一人夾了幾根芫荽，“只有芫荽，沒有獐子肉......我們玩個找獐子肉的遊戲如何。”
抱怨聲斷斷續續，大多扒拉幾口就放下了。
陳洋聽着，滿口回答，“豕肉煮太爛沒嚼頭，獐子肉在裏頭，再找找。”
沈風禾坐在飯堂角落，面前擺着個小碗，慢悠悠地喫着，對周遭的抱怨聲渾不在意。
有個小吏實在喫不慣陳洋做的菜，便走到她跟前，苦着臉問：“沈娘子，你怎麼不掌勺？”
沈風禾笑了一聲，“後廚還是陳廚做主，我新來的，跟着喫就好啦。”
小吏瞥見她碗裏的東西，嗅了嗅，“沈娘子，你喫的鍋焦怎是金色的，聞着好香。”
碗裏的鍋焦每一塊都煎得微焦，表面裹着一層細膩的金黃，還撒了切碎的紫蘇，瞧着就酥脆誘人。
“我自己做着喫的。”
沈風禾笑着往他跟前遞了一塊，“吏君要來一塊嚐嚐？”
“要要要。”
小吏連忙接過來，放進嘴裏一咬，“咔嚓”一聲脆響，鹹香瞬間在舌尖縈繞。
“是加了鹹雞子黃？”
鹹雞子黃油潤與沙沙的口感，裹着酥脆的鍋焦，越嚼越香，完全不粘牙。
“好喫，嚼起來好香！”
小吏三口兩口喫完，還有些意猶未盡，“平日裏的鍋焦已經夠香了，眼下這塊還一點不膩，沈娘子你真的好會做。”
他這一喊，旁邊幾個小吏也圍了過來，紛紛討着要嘗，原本滿是抱怨的飯堂，被香氣和讚歎聲蓋了過去，把沈風禾圍得水泄不通。
陳洋站在竈臺邊，看着這副光景，好氣。
大鍋飯底下的鍋焦，能比肉香？
他本就憋着股氣，見沈風禾搶了自己的風頭，更是心頭火起。
“沈風禾，等一下你去送飯。”
沈風禾正給身邊小吏遞鍋焦，聞言抬眼，“送哪裏去？”
陳洋勾起嘴角，露出一抹不明所以的笑。
“還能送哪兒？大理寺獄啊。”