衆人見秦萬山乾脆承認，就連素來口齒伶俐的花嬸子，也卡在原地愣住了。
一羣人你看看我，我看看你，眼皮直跳，嘴脣囁嚅半天，舌頭像是打了結，好不容易才擠出幾句乾巴巴的場面話。
“那......那挺好的，個體戶也挺好的。”
“街道上本來就鼓勵待業青年自尋出路，萬山你有想法，是好事，哈哈......”
“挺好，挺好......”
秦萬山要當個體戶這消息，實在太炸了。
八十年代的雜院裏，誰家孩子端上鐵飯碗纔是正經事，再不濟也能當個臨時工應應急，個體戶那是沒本事的人纔去乾的下九流。
幾個老頭老太太對視一眼，嘴角壓都壓不住，屁股底下像長了釘子似的，寒暄兩句便急着轉身走人。
他們得趕緊把這新鮮事散出去，不然憋得慌。
便是有那嘴饞想要嘗上一口的，可那一地的喫食比生瓜蛋子還生，總不能討兩口滷水嚐嚐吧？
這麼跌份的事兒，沒人捨得臉去幹。
不過一盞茶的工夫，方纔還烏泱泱擠滿院門的老少爺們、嬸子大娘，便散了個乾乾淨淨。
屋前又只剩秦萬山一個人，和屋裏那雷打不動的呼嚕聲。
竈上的滷湯繼續咕嘟着，又是半小時文火慢熬，骨湯從清亮熬成了濃稠的醬色。
秦萬山用筷子尖蘸了點湯，舌尖一抿，鹹鮮回甘，香料味揉得恰到好處，成了。
接下來按部就班下料。
粉嫩白淨的豬腸，慢慢染上溫潤的醬褐色，腸衣緊緻油潤；
蜂窩結構的豬肺貪婪吮吸滷汁，從純白轉爲深紅，內裏孔隙盡數鎖滿湯汁；
土豆片吸足鹹鮮滷味，綿軟入味，一抿即化；
秦曉燕細心剪口的毛豆，青綠外殼裹着油亮滷色，就連深藏其中的嫩黃豆粒，都浸透了醇厚香氣。
撈出滷味攤在簸箕裏晾着，蒙上紗布防蚊蟲。
秦萬山又翻出之前濾骨湯的雙層紗布與鐵皮水桶，着手規整老滷。
耐心反覆過濾三遍，徹底剔除鍋內漂浮的碎油、殘渣、廢香料，直至滷色澄澈透亮，
淘洗乾淨的陶罐早晾乾了水汽，滷水灌進去，油紙封口，蓋上木蓋，擱在屋裏最陰涼的牆角，這罐老滷就算安了家。
明兒再滷，一罐老滷兌水燒開，再添些葷腥大料增味，這老滷滋味只會一天比一天厚。
這麼一通忙活下來，離午飯只剩不到半個鐘頭，熬玉米渣子粥是來不及了。
再說，重生回來三天，秦萬山喝那玩意兒喝得嘴都淡出鳥了。
那叫什麼粥？
清湯寡水，一嚼滿嘴碴子，嚥下去喇嗓子。
今天他做飯他說了算！
煮麪條！
滷味當澆頭！
末了再盛一碗豬尾黑豆花生湯順順喉！
麪缸裏沒有整餅的白麪掛麪，只有秦父上集撿回來的半兜碎麪條。
這種碎面是糧店處理的殘次品，長短粗細毫無章法，扁圓混雜，品相參差不齊，價格只有整捆掛麪的三分之一，不限票、不限量。
雖說賣相潦草，入口口感稍碎，但味道和正經掛麪相差無幾，性價比極高。
就是得看運氣，運氣好才能買着，運氣不好跑上十趟都不一定能見着一回。
秦萬山將焯過骨頭的原汁湯水燒開，抓起碎麪條往鍋裏撒，白花花的碎面在沸水裏翻幾個滾就軟了。
又抓一把白菜心切絲丟進去，生抽提鮮，鹽調味，骨湯的油星子浮在面上，亮汪汪的。
起鍋裝碗，再將尚且溫熱的滷腸、滷肺切片，厚厚碼在熱氣騰騰的麪條之上。
“秦曉燕！去喊阿媽回來一塊喫飯！”
秦萬山朝院門外喊了一嗓子，回頭又抄起小刀，蹲在那堆吊高湯後撈出的骨頭旁，耐心剔下骨縫裏那些指甲蓋大小的貼骨肉。
肉不多，攢了一碟底，撒上生抽、蒜末、辣椒圈，做個簡單的涼拌肉。
剛把碟子端上桌，裏屋的木門‘嘎吱’一聲開了。
秦江河揉着眼睛打着哈欠晃出來，頭髮睡得東倒西歪，嘴裏含混不清地說道：
“今兒做的什麼喫食？咋這麼香......香得我做夢都在喫席，喫完東家喫西家，就沒消停過......”
話還沒說完，秦江河的眼睛突然瞪圓了。
桌子上齊刷刷擺着四個大海碗，中間一碟貼骨肉。
粗陶碗是豁了口的老物件，可裏頭盛的東西着實體面。
清亮的骨湯泛着油光，深褐的滷腸滷肺厚厚地碼在碎面上，光是看一眼，口水就止不住地往上湧。
“咋......”秦江河使勁嚥了口唾沫，“我這一睡睡了大半年，今兒又該過年啦？”
話音剛落，秦母和秦曉燕的腳步聲從院門外傳來，緊接着是秦曉燕那尖得能戳破天的嗓子。
“天呀，今兒喫麪條！好耶！我最喜歡喫麪條了！”
小姑娘三步並作兩步衝進屋，扒着桌沿看，眼睛亮得像兩盞燈。
秦母倒是沉得住氣，她早從秦萬山那裏聽說了要做滷味的打算，猜到今兒飯桌上少不了一碟子滷菜下飯，可親眼看見這一桌子，還是愣了一瞬。
碎麪條、豬下水、貼骨肉，這些只能打打牙祭、騙騙肚子的邊角料，愣是被秦萬山拾掇出了年夜飯的氣派。
“該洗手的洗手，該刷牙的刷牙，該喫飯的喫飯！”
秦萬山說罷率先坐下，捧起大海碗，抄起筷子，夾了一截豬腸送進嘴裏。
大腸切得厚實，牙齒一咬，外皮彈韌，裏頭那層肥油柔得像凍住的蜜，在舌尖化開，脂香裹着滷料的辛香，滿口都是滿足。
再夾一片豬肺，蜂窩狀的肌理吸飽了湯汁，軟嫩蓬鬆，輕輕一嚼，鹹鮮回甘的湯汁就在嘴裏漾開，比肉還要香三分。
清冽的麪湯裹着老滷的醇厚，一口面，一口雜碎，偶爾再往嘴裏送一筷子貼骨肉，鹹辣鮮香直衝腦門。
若是能再配上一杯小酒，簡直是神仙日子。
再看其他幾位，秦母端着碗喫得安靜，可筷子沒停過；大哥秦江河那碗麪已經下去半截，嘴脣上全是油光。
最誇張的是秦曉燕，這個小祖宗平時喫飯跟喫藥似的，一碗玉米粥能磨蹭一個鐘頭，今兒卻像換了個人似的，恨不得把臉埋進碗裏，筷子夾不過來的就用手抓，喫得呼嚕呼嚕響。
等她終於抬起頭來，麪碗乾淨得跟水洗過似的，連湯都沒剩下。
“這豬腸豬肺滷得不差，把底下的碎面換成整面，就算要價五毛錢一碗，光這味兒，都不愁沒人賣！”秦江河摸着肚子感慨道。
“想錢想瘋了吧你，國營麪館裏也才賣兩毛五一碗，你這價格翻一倍還不愁賣，你這當喫麪的人都是傻子呢？”
“國營麪館價格是便宜，可你咋不說還得添三兩糧票呢.....”
就在秦母與秦江河二人打嘴仗的當口，一個腦袋探到了秦家屋裏頭，略帶拘謹地打聽道：“請問，這裏是秦萬山家不？”